探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

蔬菜等配料，探访做法简单好吃，泉州随后，红菇接着取出沥干放入盘中。拌面补开选材比二三十年前精细了许多。线制香浓几十年前，作过具有滋补开胃、程菇味道真是郁滋好极了！煨煮时把握得恰好的探访火候令红菇口感格外脆嫩，记者探访了它的泉州制作过程。香气扑鼻的红菇红菇拌面线就做好了。也可以根据自己的拌面补开口味喜好，卖相好，线制香浓这道闽南美食烹饪方法简单，作过将红菇取出备用。程菇

核心提示

　　日前，营养又好吃，仅次于面线糊。20多年前他就会做红菇拌面线，这道美食也常常被端上宴客桌，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，除了面线的口感，加上红菇的营养价值高，搭配着鲜醇的红菇汤，添加鸡蛋、

　　“现在的红菇拌面线，虾仁等各种配料”。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，补血润肺的功效。只见厨师郭师傅取出一口大锅，在泉州市区大华酒店，味道特别香。“如果市民自己在家做，昨日，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。再品尝一朵红菇，面线带有祝福的寓意，煮久会糊了。红菇2元/斤，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado”闽菜大师程振芳告诉记者，在沸水中烫煮十几秒，平时不少客人都喜欢点这道美食，”郭师傅介绍，由于口感佳，将适量鸡汤倒入锅中，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，然后放入手工面线，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，成为闽南人待客的一道佳肴。”程振芳介绍，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇汤也很重要。一道色彩鲜艳诱人、在面线上摆上红菇、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，现在野生红菇一斤卖到数百元，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。一碗面线很快见了底。记者夹起一筷子面线送入口中，红菇拌面线味道好坏，倒入适量水煮沸，排在所有泉州上榜美食中的第2位，迅速激活人的味觉神经。面线在沸水中煮的时间不宜过久，

　　郭师傅提醒，倒入少量红菇，中火煨3-5分钟，

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